Canelés Baillardran Grands Hommes – El especialista en canelés de Burdeos desde 1988

El auténtico canelé se disfruta mejor cuando presenta un color caramelizado y un interior extremadamente blando, y se recomienda degustarlo a una temperatura entre tibia y fría. Recomendamos conservarlos a temperatura ambiente para preservar al máximo su sabor.

La receta, elaborada con esmero y cariño, que obviamente se mantiene intacta y en secreto, labra la reputación de nuestra casa y con ello el deleite de sus papilas gustativas. Todo gira en torno al gesto fielmente reproducido y a la frescura de las materias primas, seleccionadas con conciencia y compromiso. Elaborado sin conservantes, el canelé Baillardran se elabora con harina, huevos, leche, azúcar, vainilla y ron. Por eso debe comerse rápidamente y de un solo bocado.

Apoyamos la economía local siempre que es posible, con ingredientes frescos procedentes de productores locales en el marco de un circuito corto. La harina, por ejemplo, procede de un molino de Charente. La vainilla utilizada exclusivamente en el canelé Pur Vanille sin alcohol es ecológica y procede de Madagascar.

Nos resulta inconcebible tirar nuestras creaciones, por eso siempre les damos una segunda oportunidad. Los canelés que no se venden se vuelven a hornear en forma de canelés gourmet —huecos y rellenos de ganache— o se redistribuyen en puntos de venta a hospitales y asociaciones

Creamos recetas gourmet parecidas a los macarons parisinos con crema de mantequilla y conchas de almendra: macarons bordeleses elaborados con almendra, vainas de vainilla, miel de acacia y clara de huevo. Por último, elaboramos una gama de creaciones de crocante de almendras o nougatines para todos los acontecimientos del año.

Nuestros productos de pastelería están disponibles en todas nuestras tiendas de la región, abiertas todos los días. También es posible hacer su pedido desde nuestro sitio web www.baillardran.com para una entrega exprés en 24 o 48 horas en Francia continental.